Schwarzer Knoblauch BIO 200 g
Beschreibung des Produkts
Schwarzer Knoblauch ist die allgemein bekannte weiße Version dieses Gemüses, nachdem es einem Fermentationsprozess unterzogen wurde, der seinen Nährwert bis zum Zehnfachen erhöht! Das bedeutet, dass eine einzige Knoblauchzehe einen Gesundheitswert hat, der fast dem einer ganzen Knolle entspricht.
Schwarzer Bio-Knoblauch - wie wird er hergestellt und was sind seine Merkmale?
Die Herstellung von schwarzem Knoblauch dauert in der Regel zwischen 4 und 6 Wochen. Dieser Prozess, der auch als Reifung bezeichnet wird, erfolgt auf ganz natürliche Weise und ohne Zugabe von Verarbeitungshilfsmitteln. Bei der Fermentation wird das Gemüse lediglich bei einer bestimmten, genau festgelegten Temperatur und Feuchtigkeit gelagert. Auf diese Phase der Herstellung von schwarzem Bio-Knoblauch folgt eine 14-tägige Reifung, während der die Oxidation stattfindet.
Das fertige Produkt zeichnet sich durch einen höheren Nährstoffgehalt und eine bessere Assimilierbarkeit aus. Gleichzeitig verliert es sein typisches Aroma und seinen Geschmack, nimmt eine schwarze Farbe an und erhält eine äußerst weiche und zarte Textur. Wie hoch ist der Preis für diese wunderbare Besonderheit? Das hängt von der Verpackung ab, die Sie wählen.
Schwarzer Knoblauch - Nährwerte
Schwarze Knoblauchsamen haben eine gesundheitsfördernde Wirkung auf viele Organe dank des Gehalts an Substanzen wie
- antioxidantien - neutralisieren freie Radikale, schützen vor der Entstehung von Krebserkrankungen
- allicin - ein so genanntes natürliches Antibiotikum, das Infektionen vorbeugt
- vitamin A - unentbehrlich für die Erhaltung der normalen Sehkraft und des guten Zustands von Haut, Haaren und Nägeln
- vitamin B1 - unterstützt das Nervensystem und die Herzfunktion
- vitamin B2 - sorgt für ein normales Wachstum bei Kindern; außerdem ist es an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt
- kalzium - wird gewöhnlich mit dem Aufbau von Knochen und Zähnen in Verbindung gebracht, reguliert auch die Hormonausschüttung und ist an der Blutgerinnung beteiligt
Nährwert von schwarzem Knoblauch pro 100 g:
Energiewert (kJ/kcal): 1103/260
Kohlenhydrate (g): 54,1; davon Zucker (g): 12
Schwarzer Knoblauch - wie kann man ihn essen?
Schwarzer Knoblauch ist in der Küche sehr vielseitig verwendbar. Sein Geschmack wird mit Pflaumen, Balsamico-Essig oder Sojasauce verglichen. Er kann zum Beispiel als Brotaufstrich verwendet werden. Er eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Suppen oder Salaten. Da es zum direkten Verzehr geeignet ist, kann es sogar als Snack behandelt und wie anderes getrocknetes Gemüse oder Obst gegessen werden. Kenner fügen es sogar Desserts hinzu.
